Cómo cultivar cilantro

Cosecha de cilantro

Cultivar cilantro te da dos hierbas por el precio de una. Aunque la planta entera se conoce generalmente como cilantro, en los Estados Unidos, las hojas cuando se comen frescas se conocen como cilantro. Las semillas tienen un sabor completamente diferente y se llaman cilantro, incluso en los EE. UU. No dejes que esto te confunda. Como sea que lo llames, el cilantro es una hierba deliciosa y versátil.

Las hojas frescas de cilantro son una hierba popular en muchos platos étnicos, particularmente en India, México y China. Sin embargo, tiene un sabor que lo ama o lo odia. La mayoría de la gente considera que el sabor es refrescante y herbáceo, pero por alguna razón, muchas personas lo experimentan como jabonoso. Incluso Julia Child odiaba el cilantro.

Las semillas se pueden utilizar enteras o molidas y se utilizan con frecuencia en curry, encurtidos y salchichas. Su sabor es más floral almizclado con un toque de brillo cítrico. Es difícil intentar explicar los sabores con palabras. ¿Por qué no probar el cilantro y el cilantro antes de juzgarlos?

El cilantro pertenece a la familia de las zanahorias y tiene las conocidas flores planas de umbela.

  • Hojas : las hojas en la base de la planta tienen forma de abanico y se asemejan a una hoja de perejil rosado. A medida que crece el tallo, las hojas se vuelven mucho más delgadas y plumosas.
  • Flores : las flores crecen en umbelas y suelen ser blancas, pero algunas variedades son rosadas. La semilla es redonda y dura.

Nombre botánico

Coriandrum sativum

Nombres comunes

  • Hojas: cilantro, perejil chino, perejil mexicano, cilantro fresco, hojas de cilantro
  • Semillas: Cilantro

Exposición al sol

El cilantro favorece el clima fresco y crece mejor en sombra parcial . Puede soportar más sol a principios de la primavera y en el otoño, especialmente si se mantiene húmedo.

Robustez

El cilantro es anual . Rápidamente se convertirá en semilla cuando los días se alarguen y aumenten las temperaturas.

Tamaño de la planta madura

  • Altura: la mayoría de las variedades crecen de 6 a 10 pulgadas de alto
  • Propagación: las plantas se ramificarán a medida que coseche, alcanzando 4 a 10 pulgadas de ancho

Días hasta la madurez

Debería poder comenzar a recoger hojas dentro de los 50 a 55 días posteriores al inicio de la semilla. Las semillas tardarán más, generalmente unos 100 días, en madurar y secar.

Las mejores variedades de cilantro para cultivar

Muy a menudo encontrará semillas que se denominan simplemente "Cilantro". Sin embargo, a medida que la hierba se vuelve más popular, hay algunas variedades con nombre que vale la pena buscar.

  • "Santo" y "Marino" son ambos muy sabrosos y lentos para disparar.
  • "Festival" es un cultivador rápido con hojas grandes. Incluso puede ser durante el invierno en las zonas de resistencia 8 y 9 del USDA

Cosecha y uso de cilantro y cilantro

Tanto el cilantro como el cilantro son hierbas versátiles. Puede cosechar hojas de cilantro una vez que las plantas midan aproximadamente 6 pulgadas de alto. Pellizque partes del tallo superior y las plantas se ramificarán y crecerán aún más hojas. Si sus plantas florecen, no las desperdicie. Incluso las flores son sabrosas y comestibles.

El cilantro es muy delicado y debe usarse fresco, al final de la cocción. La mejor manera de almacenar el cilantro para uso futuro es congelarlo .

Las semillas se pueden cosechar verdes o se puede esperar hasta que se sequen. El sabor es un poco más fresco en la etapa verde. Puede guardarlos en el refrigerador durante varias semanas o congelarlos de la misma manera que lo haría con las hojas.

También puede esperar hasta que la mayoría de las semillas se sequen y se pongan marrones. Corte toda la cabeza de la semilla y guárdela en una bolsa de papel hasta que las semillas se suelten. Luego, guárdelos en un recipiente hermético y no los muela hasta que necesite usarlos.

Las semillas son alimentos básicos de curry y guisos étnicos. Con frecuencia se combinan con comino, pero experimenta. El cilantro funciona con todo, desde frijoles hasta cerdo, frutas y vodka.

Consejos de cultivo de cilantro

Suelo: Lo mejor es un pH neutro del suelo de 6.2 a 6.8, pero el cilantro crecerá en casi cualquier suelo rico. Dado que crece tan rápido, hay mucha materia orgánica .

Siembra: Cada vez es más común encontrar plántulas de cilantro, pero a menudo se parte de semillas. Puede comenzar a sembrar en el interior , 4 a 6 semanas antes de la fecha de su última helada, pero el cilantro no se trasplanta bien. Es igual de fácil esperar y sembrar directamente 1 o 2 semanas antes de la fecha de la última helada. Siembra en sucesión un nuevo lote cada dos semanas, para prolongar tu cosecha y aprovechar su corta temporada.

Las semillas de cilantro / cilantro son en realidad frutas que contienen 2 o más semillas. Eso significa que obtendrá más de una planta de cada semilla. Puede diluir las plántulas o dejarlas crecer todas. No viven lo suficiente como para exprimirse unos a otros.

Aunque el cilantro es una hierba de clima fresco, todavía es sensible a las heladas. Mantenga las cubiertas de las hileras a mano y proteja sus plantas si se pronostica un clima extremo.

Los jardineros de las zonas USDA 8 y superiores tendrán mejor suerte con una siembra de cilantro en otoño. Incluso se puede sembrar sucesivamente en invierno. Incluso los jardineros de estación fría pueden comenzar a sembrar a fines del verano, para cosechar hasta las heladas.

Cuidando las plantas de cilantro

El mayor desafío para cultivar cilantro es que parece dispararse en el momento en que está listo para comenzar a cosecharse. Eso es porque el cilantro responde a la duración de la luz del día. Esperará su momento, durante los cortos días de primavera u otoño, pero los largos días de verano le indican que ponga flores y sembre. Puede detenerlo por un tiempo, sombreándolo, manteniéndolo bien regado y cosechando hojas con frecuencia, pero eventualmente se convertirá en semilla.

La única forma de evitar este atornillado de verano es plantando sucesión a menudo. Deberá mimar la semilla manteniendo la tierra húmeda y fresca, o es posible que no germine en absoluto. Estas plantas todavía se convertirán en semillas, pero si escalona sus plantaciones, debería obtener algunas buenas cosechas de cada una.

Podría ser más fácil sembrar en interiores, en condiciones controladas. Simplemente no permita que las plantas crezcan demasiado, porque al cilantro no le gusta que se altere su sistema de raíces y se adaptará mejor si aún es una plántula joven.

Plagas y problemas del cilantro

Las plantas no están el tiempo suficiente para que las enfermedades sean un problema. Puede tener pulgones o moscas blancas, si las plantas están abarrotadas o estresadas. Pero espere que sus plantas estén prácticamente libres de problemas,  incluso a los ciervos no les gusta el cilantro.

Fuentes de artículos
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  1. Coriandrum Sativum . Jardín Botánico de Missouri